如果你是一位重庆小面的爱好者，或者你是一位想从事学习重庆小面创业者，您现在就来品尝神洲重庆小面培训班给您做的一碗重庆小面，然后您才决定要学习重庆小面，是否要开一个重庆小面面馆。

　　下面我就来给您概要介绍一下如何学习重庆小面。要从几个方面入手。

　　如何制作重庆小面佐料

　　大家都知道重庆人喜食麻辣，重庆小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的重庆小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种作料即可做出地道重庆小面呢?不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，现作如下介绍：

　　神洲重庆小面培训班

　　酱油：大家一定要切记，放其他任何作料的次序都可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用好的酱油是关键，建议大家选择大品牌，老传统的酱油。好的酱油其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。一般二两重庆小面(以下作料的用量都以下二两小面为准)放一汤匙半(平时家用的陶瓷小汤匙)即可，吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同)只放一汤匙就行了，多了则咸。另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得。

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　　味精：有句重庆言子来形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精!现在很多人环保意识比较强烈，怕味精吃多了对身体不好，但是话又说回来，饭吃多了还要涨人，凡是就要懂得适可而止嘛，把我一个平衡。放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少，为什么不放纯度更高的味精呢?其实这个并不是很重要，只是笔者在重庆比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌(现在改了名字但不记得)味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上。

　　油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料，也是重庆小面的精髓所在，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。最好最香的红辣椒还是要属于重庆的红辣子，辣中带润，巴适得很。

　　重庆神洲职业技术培训学校专注于早点小吃培训，特色面食培训，小吃早点培训，各地特色小吃培训，是一家集技术开发、技术推广、后期服务为一体的体验式餐饮培训单位

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