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精英厨师

课程特点

  《神洲烹饪培训学校》关注中餐行业的特色,只有把握好自己的培训特色和受众,将培训的菜品“学精”才能让每一位学员更顺利的走下去”。《神洲烹饪培训学校》培训贴点特色中餐以正宗川菜为基础,以中餐炒菜为特色,取长补短,顺应中餐行业的趋势。《神洲烹饪培训学校》培训特色中餐以培养熟练制作川菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标,让每一位学员具备独立开店创业的能力。

学习内容

学 时:

学习内容:

  

  

  一、理论课程主要设置

  《现代厨房管理》、《餐饮职业道德与法律基础》、《财务管理》《市场营销》、《战略管理(心理知识)》、《餐饮管理》、《餐饮基础服务技能与知识》、《厨师基础知识培训》。

  二、实操课程

  1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

  2、主讲川菜,24种味型,鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴,水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识,成本核算等,由培训师手把手教学,学员亲自动手操作。

  3、主要学习刀工成型技术:丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术,掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

  4、各种浆糊的制作与应用,制油、制汁、制酱、制汤操作。

  5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

  6、传授干料涨发(海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等)。

  7、烹饪原料初加工:植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

  8、烹饪技法:掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

  9、系统传授食品雕刻知识,食品雕刻刀具刀法的运用知识以及各种花卉雕、浮雕、艺术镂空雕、大型整雕、组合雕等全套雕刻技术。

  

  

  

  【联系我们

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  联 系 人: 邱老师

  学校地址:重庆市渝中区两路口中华广场-神洲职业技术职校

教学原则

  ☆一对一技术指导☆学员100%真材实料操作 ☆包教包会永久技术支持与咨询 ☆随到随学,学会为止 ☆顶级名师团队指导 ☆专注餐饮教育 ☆学员遍布全国各个城市 ☆15年餐饮培训经验 ☆帮助万人以上创业 ☆各大名厨认可的培训基地☆

学习费用

  《神洲烹饪培训学校》包含学校费、食宿费、学习材料费、资料费。中途不收任何费用。 特别优惠:赠送学员校服一套,管理手册;享受10年内技术升级免费培训。

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