神洲职校大厨班开班10年以来，回头望去，成就满满，为社会培育出了不少厨师技能优秀学员，为社会的就业创业事业做出了不少贡献，根据我校统计，神洲十年大厨班共培训了11239人次，学员自主创业达到1000多起，就业学员比例达到100%，其中参加社会厨艺比赛中获奖学员百人次。我校大厨班继往开来发扬我校优良教学传统理念，对学员负责，对社会负责，做放心培训企业。

　　教职工研讨会

　　大厨班主教-陈老师

　　校长合影

　　对学员菜品点评

　　我校代表参加厨艺大赛

　　我校大厨班分为5个班系：三个月厨师强化班、半年厨师班、一年厨师精英班、两年厨师精英班、三年厨师精英班

　　主要教授科目有：《烹饪基础知识》、《烹饪加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《食品卫生与安全》、《川菜大全》、《成本核算》。

　　具体科目介绍：1、川菜传统菜; 2、川菜经典名菜、川菜流行菜;3、川菜特色菜、川菜风味菜;4、川式卤水及凉菜制作;5、海河鲜高档菜品的制作;6、重庆招牌菜品;7、干锅、汤锅、火锅系列;8、锅仔、铁板系列;9、各类花色拼盘制作;10、食品雕刻组合雕。11、系统传授食品雕刻知识，食品雕刻刀具刀法的运用知识以及各种花卉雕、浮雕、艺术镂空雕、大型整雕、组合雕等全套雕刻技术。

　　从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由实作教师演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能;主讲川菜，介绍粤菜，川菜24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等上百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由特级教师手把手教，学员亲自动手操作。

　　学校咨询电话：023-63626001

　　023-63626002

　　学校地址：重庆市渝中区两路口中华广场(地铁站4号出口)