课程特点

　　从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由实作教师演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能;主讲川菜，介绍粤菜，川菜24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等上百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由特级教师手把手教，学员亲自动手操作。

学习内容

学       时：一年制
学习内容：

1、理论部分：《烹饪基础知识》、《中国烹饪概论》、《烹饪加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《冷拼艺术和食品卫生》、《宴席常识》、《中国八大菜系》、《面点工艺》、《西式糕点制作》、《糕点裱花与艺术》、《中华名菜》、《星级酒店常用菜谱大全》、《成本核算》、《厨房管理与人员管理》、《星级酒店管理》

2、实作部分：含半年制内容，从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由特级教师演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能；中国八大菜系经典名菜，特色川菜、特色粤菜、特色湘菜，酒店流行菜，南北江湖菜，宫廷菜，私房菜，家常菜，都市时尚菜、都市养生菜、都市美容菜和药膳滋补菜等，燕窝、鲍鱼、鱼翅、龙虾、乌鱼、江团、蟹、海鲜等的品质鉴别和特殊烹制工艺，水果艺术拼盘，展台设计，正宗特色重庆火锅、红汤火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅、药膳火锅、各种鱼火锅、火锅菜品腌发、清油火锅的制作、来凤鱼、邮亭鲫鱼、麻辣水煮鱼、飘香鱼、烧鸡公、老鸭汤、乌江鱼、啤酒鸭、香辣蟹、羊肉汤锅、狗肉汤锅、花江狗肉、干锅系列、食品雕刻、铁板烧、特色卤菜、凉菜、白砍系列、泡椒盐水系列、专业白案制作、中式面点制作、南瓜饼、蟹黄汤包、寿桃、紫微饼、宫廷窝窝头等各种风味名小吃、特色小面、担担面、牛肉面、杂酱面、宜宾燃面、过桥米线、酸辣粉、油条、各种炒饭炒粉、星级酒店特色面条等，中式蛋糕、西式糕点、艺术裱花、十二生肖、生日蛋糕、各式点心、晚宴甜品等，以及成本核算、营养配餐、厨房管理和星级酒店管理等，由特级教师手把手教，学员亲自动手操作。

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教学原则

　　☆一对一技术指导☆学员100%真材实料操作 ☆包教包会永久技术支持与咨询 ☆随到随学,学会为止 ☆顶级名师团队指导 ☆专注餐饮教育 ☆学员遍布全国各个城市 ☆15年餐饮培训经验 ☆帮助万人以上创业 ☆各大名厨认可的培训基地☆

学习费用

　　​收费标准>学费5280元+材料费3080元（包干）=10960元，包含技术转让费、食宿费、学习材料费、资料费。中途不收任何费用。 特别优惠：赠送工作服一套，管理手册一本;享受三年内技术升级培训。