鱼香肉丝正宗的做法-神洲职校
2018-03-19

  鱼香肉丝是八大菜系川菜系列的菜品之一,鱼香肉丝也是一道非常受欢迎的家常菜,但是很多人都发现,自己在家里做的鱼香肉丝总是没有饭店里做的好吃?饭店里的似乎更够味儿一些,这是为什么呢?这份菜谱,神洲烹饪培训班就分享给大家。

0c2b3054571745558f7ba632f91fe409_th.jpg

首先要准备好食材

   猪里脊一条、胡萝卜一根、木耳一小把、冬笋两小根、菜椒半个、葱末一汤匙、蒜末一汤匙、姜末一汤匙、料酒一汤勺、生抽一汤勺、醋一汤勺、香油一汤勺、白糖一汤匙、鸡精少许、淀粉两小匙

做法步骤

   里脊肉顺着肉的纹路切丝,放少许盐用手抓到黏,放1小匙淀粉和2小匙清水、1汤匙料酒,抓透直到吸收,再放少许植物油抓匀,腌制10分钟。

   所有配菜切丝,待用;调料汁1:1汤勺生抽,1汤勺白糖、1汤勺醋、3汤勺清水、1汤勺香油调匀。芡汁:淀粉1小匙加清水3一5汤勺调汁,葱 姜 蒜切碎末,待用。

   热锅,倒少许油晃动一圈,再倒适量油(这样待会儿肉不会粘锅),油热,放入肉轻轻滑散,炒至变色盛出备用。

   锅中底油,下入蒜 姜末炒出香味加2匙豆瓣酱炒出红油,下入配菜翻炒。

   下入肉丝,倒入调料汁,下火翻炒,放入芡汁、加鸡精和葱末炒匀装盘即可。

请关注:神洲职校厨师培训班

QQ截图20180319140404.jpg

小贴士:可能有些人觉得切肉丝是一件特别麻烦的事情,很难把它们切得粗细均匀。其实这也不难,可以将肉块放入冰箱速冻至微微变硬后再切,难题也就迎刃而解了。

上一篇 下一篇