课程特点Course Features
《高级面点培训班》了解面点的基本理论,掌握面点制作原料的选择、鉴别和管理,掌握面点制作车间设施、设备、工具的布局并能使用和管理相关设备和工具,掌握面点加工基本技法,熟悉基本面点品种、典型面点品种的设计、加工及风味特色的调制。
学习内容Learning Content

学习课程(学习任务)

一、培训面点概述

 >>中式面点的概念、含义、地位、作用 

 >>中式面点的风味流派与特色 

 >>中式面点的一般工艺流程 

 >>中式面点的发展历程

二、培训面点原料

 >>面点原料概述     

 >>坯皮原料与制馅原料; 

 >>调辅料与食品添加剂 

三、培训面点设备与工具

 >>面点器具  

 >>面点设施、设备、工具

四、培训面点面坯调制工艺

 >>面团概述 

 >>水调面团工艺 

 >>膨松面团工艺 

 >>油酥面团工艺 

 >>米粉面团工艺  

 >>杂粮与其他面团工艺 

五、培训面点制馅工艺

 >>制馅的作用、分类与要求 

 >>甜馅制馅工艺 

 >>咸馅制馅工艺 

 >>混合馅心制作工艺  

 >>包馅面皮的皮馅比例与要求

六、培训面点成形工艺

 >>手工成型法 

 >>器具成型法  

 >>面点装饰、造型特点与色彩要求

七、培训面点熟制工艺

 >>熟制的含义与传热方式 

 >>蒸煮熟制技术 

 >>炸煎熟制技术 

 >>烤制熟制技术 

 >>烙、微波熟制技术

八、面点文化的表现形式

 >>中国民族面点文化 

 >>中华民优小吃概述 

 >>筵席面点与面点宴席

九、面点的组合与运用

 >>宴席面点组合 

 >>组合式面点

十、顶岗实习

神洲承诺:不让学员花一分冤枉钱,让您学到真技术!


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联  系  人:邱老师

学校地址:重庆市渝中区两路口中华广场(轻轨站4号出口)


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课程原则Teaching Principle
能分析各类面点的加工原理、基本技法及风味特色;能设计、加工各类面点品种;达到职业培养目标和职业技术资格的要求,胜任各级各类餐饮面点加工的管理和技术工作;教学过程=实操教学+理论教学。
学习费用Study Costs
高级面点培训班- 学费:来电咨询,包含技术转让费、食宿费、学习材料费、资料费。中途不收任何费用。 特别优惠:赠送工作服一套,赠送管理手册一本。享受三年内技术升级培训。
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