课程特点Course Features
从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由实作教师演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能;主讲川菜,介绍粤菜,川菜24种味型,鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等上百种菜肴,水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识,成本核算等,由特级教师手把手教,学员亲自动手操作。
学习内容Learning Content

学       期:一年制

课程设置:《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪概论》、《中西式面点基础知识》、《现代餐饮管理》、《川菜烹调技术》、《行业知识酒店岗位要求》、《食品卫生与安全》

实操部分:1、川菜传统菜;

            2、川菜经典名菜、川菜流行菜;

            3、川菜特色菜、川菜风味菜;

            4、川式卤水及凉菜制作;

            5、海河鲜高档菜品的制作;

            6、重庆招牌菜品;

            7、锅仔、铁板系列;

            8、各类花色拼盘制作;

            9、食品雕刻组合雕;

           10、系统传授食品雕刻知识,食品雕刻刀具刀法的运用知识以及各种花卉雕、浮雕、艺术镂空雕、大型整雕、组合雕等全套雕刻技术。

就业创业:1、学生毕业经过考核合格后,100%推荐到星级宾馆、酒店就业;

            2、通过设在全国庞大的就业网络,免费、负责任的为学员推荐就业。

                 3、实行一条龙的系统化的创业指导。


重庆农村户口和城镇失业人员可享受免费培训-重庆户口包括重庆所有区县


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联  系  人:鲜老师 于老师  王老师

学校地址:重庆市渝中区两路口中华广场-神洲职业技术职校

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课程原则Teaching Principle
☆一对一技术指导☆学员100%真材实料操作 ☆包教包会永久技术支持与咨询 ☆随到随学,学会为止 ☆顶级名师团队指导 ☆专注餐饮教育 ☆学员遍布全国各个城市 ☆15年餐饮培训经验 ☆帮助万人以上创业 ☆各大名厨认可的培训基地☆
学习费用Study Costs
​收费标准>来电咨询,包含技术转让费、食宿费、学习材料费、资料费。中途不收任何费用。 特别优惠:赠送工作服一套,管理手册一本;享受三年内技术升级培训。
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